---
site_name: mistoprodeje.cz
site_description: INSTORE MARKETING na dlani. Novinky z oboru, POP média, reklama v místě prodeje a další novinky. Soutěž VISA Czech Top Shop.
site_url: https://www.mistoprodeje.cz
contact_email: beran@mistoprodeje.cz

title: Tržby GASTRA meziročně klesly o třetinu
url: https://www.mistoprodeje.cz/vyzkumy-a-trendy/trzby-gastra-mezirocne-klesly-o-tretinu/
date: 2021-02-02
modified: 2021-02-02
author: Jana Follprechtova
type: post
categories: [Výzkumy a trendy, Zajímavosti z retailu]
tags: [2020, Dotykačka, gastro, hospodářské výsledky]
---

![table 791167 1920 1536x1023 1](https://www.mistoprodeje.cz/wp-content/uploads/2020/10/table-791167_1920-1536x1023-1.jpg "table 791167 1920 1536x1023 1")

[Výzkumy a trendy](https://www.mistoprodeje.cz/category/vyzkumy-a-trendy/)[Zajímavosti z retailu](https://www.mistoprodeje.cz/category/obsah/zajimavosti-z-retailu/)

# Tržby GASTRA meziročně klesly o třetinu

[Jana Follprechtova](https://www.mistoprodeje.cz/author/jf/)[2. 2. 2021](https://www.mistoprodeje.cz/vyzkumy-a-trendy/trzby-gastra-mezirocne-klesly-o-tretinu/)

**Gastro podniky fungovaly v loňském roce bez omezení pouhé čtyři měsíce. Ve zbývajících dvou třetinách roku čelily buď omezením kapacity, provozní doby nebo okénkovému režimu. Z analýzy společnosti Dotykačka, která zmapovala čtvrtinu gastro trhu, vyplývá, že celkový obrat v důsledku uvedených restrikcí meziročně klesl o 32 procent. Oproti roku 2019, kdy tržby oboru dosahovaly 195 miliard korun, to představuje propad zhruba o 63 miliard.**

Rozdílnost obou let dobře ilustruje pohled na vývoj tržeb v jednotlivých měsících. *„Zatímco v roce 2019 byla křivka plynulá a kopírovala standardní trendy sezonality s nejvyššími nárůsty obratu v letních měsících, v loňském roce docházelo kvůli protipandemickým opatřením k prudkým výkyvům,“* přibližuje ředitel Dotykačky Petr Menclík. Jediné „normální“ měsíce tak byly leden, únor, červenec a srpen.

**Gastro vs. maloobchod**

„*Pro lepší kontext jsme čísla z gastro trhu porovnali také s menšími a středními podniky v maloobchodu. U nich navzdory protipandemickým opatřením nebyl pokles tržeb tak markantní. Obrat maloobchodníků využívajících Dotykačku se meziročně snížil pouze o 12 procent,“*říká Petr Menclík s upřesněním, že uvedená statistika nezahrnuje velké maloobchodní řetězce.

**Čtvrtina podniků nad hrobem**

Jak pokles tržeb ovlivní celý gastro byznys? Podle **Luboše Kastnera**, který obor zastřešuje v rámci AMSP ČR*,*každé čtvrté zařízení dost možná nepřežije. *„Třetinový pokles hodnoty trhu, k tomu vyhlídka na snižující se kompenzace a slabý nájezd tržeb v roce 2021 bude znamenat odliv zhruba čtvrtiny provozovatelů a analogicky i stejného počtu zaměstnanců. Odvětví gastronomie nezachrání kompenzace, ale tržby. Proto je nyní zásadní, kdy dojde alespoň k částečnému rozvolnění a obnově provozu,“*vysvětluje*.***

**Obrat klubů spadl pod 40 procent**

Koronavirová omezení v uplynulém roce nejméně zasáhla kavárny a bistra.*„Tyto podniky do určité míry i za normálních okolností fungují v režimu ‚take away’. Za celý rok jejich tržby klesly jen o 15 procent. Mnohonásobně horší je situace v podnicích orientovaných na noční život. Například kluby a diskotéky mají prakticky už půl roku zavřeno. Meziročně jejich tržby spadly o 61 procent. Téměř o polovinu se tržby propadly i hospodám,“*vyčísluje Petr Menclík.

**Regiony oslabila lokální ohniska i odliv turistů**

Největší propad z pohledu regionů zaznamenal v uplynulém roce Zlínský kraj. Tamější gastro podniky loni dosáhly o 41 procent nižších tržeb než v roce 2019. *„Nejspíš to souvisí s lokálním ohniskem koronaviru na Uherskohradišťsku. Podobné je to i s Moravskoslezským a Olomouckým krajem, kde rovněž docházelo k omezením i v letních měsících,“* komentuje Petr Menclík.

Nejslabší oblasti doplňuje ještě Karlovarský a Plzeňský kraj. Zatímco v prvním případě je na vině zásadní úbytek zahraničních turistů v lázeňských centrech, v druhém se nabízí i jiné důvody: *„Vedle podstatného snížení tranzitu na hlavním tahu z Německa má zásadní vliv i to, že v Plzeňském kraji převládají hospody, tedy aktuálně jeden z nejpostiženějších gastro formátů,“* přibližuje Luboš Kastner.

Kde se naopak dařilo? Nejlépe na tom byly turisticky atraktivní horské lokality v Libereckém a Královéhradeckém kraji nebo vinařské oblasti na jižní Moravě. Dobře si vedl také Středočeský kraj a Praha, kde po celou dobu restrikcí zachovalo provoz největší procento gastro podniků. Přesto ani tyto kraje zdaleka nedosáhly hodnot srovnatelných s předchozím rokem.

**Prodej alkoholu klesl skoro o polovinu**

Omezení gastro provozů se odrazilo v proměně skladby tržeb. Oproti normálu převážnou část prodejů v gastro podnicích představovalo jídlo, nicméně i u něj tržby meziročně klesly téměř o pětinu (konkrétně o 18 procent). Největší poklesy byly znát v prodejích alkoholu: U piva meziročně klesl obrat o 39 procent, v kategorii tvrdého alkoholu to bylo dokonce 45 procent. Prodeje nealko nápojů se snížily o třetinu.

Zdroj: Dotykačka Holding, foto: pixabay.com

[2020](https://www.mistoprodeje.cz/tag/2020/)[Dotykačka](https://www.mistoprodeje.cz/tag/dotykacka/)[gastro](https://www.mistoprodeje.cz/tag/gastro/)[hospodářské výsledky](https://www.mistoprodeje.cz/tag/hospodarske-vysledky/)