--- site_name: mistoprodeje.cz site_description: INSTORE MARKETING na dlani. Novinky z oboru, POP média, reklama v místě prodeje a další novinky. Soutěž VISA Czech Top Shop. site_url: https://www.mistoprodeje.cz contact_email: beran@mistoprodeje.cz title: Lockdown zabíjí české hospody url: https://www.mistoprodeje.cz/vyzkumy-a-trendy/lockdown-zabiji-ceske-hospody/ date: 2020-11-14 modified: 2020-11-14 author: Jana Follprechtova type: post categories: [Výzkumy a trendy, Zajímavosti z retailu] tags: [AMSP ČR, Dotykačka, gastro, koronavirus, lockdown, okénkový režim, Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR] --- ![DTK Okenko ilustracni](https://www.mistoprodeje.cz/wp-content/uploads/2020/11/DTK_Okenko_ilustracni.jpg "DTK Okenko ilustracni") [Výzkumy a trendy](https://www.mistoprodeje.cz/category/vyzkumy-a-trendy/)[Zajímavosti z retailu](https://www.mistoprodeje.cz/category/obsah/zajimavosti-z-retailu/) # Lockdown zabíjí české hospody [Jana Follprechtova](https://www.mistoprodeje.cz/author/jf/)[14. 11. 2020](https://www.mistoprodeje.cz/vyzkumy-a-trendy/lockdown-zabiji-ceske-hospody/) **U****ž bezmála měsíc česká gastro scéna znovu přežívá pouze v okénkovém režimu. Zavedená omezení logicky nejvíc postihla noční podniky a diskotéky, jejichž tržby jsou nyní na nule. Kriticky ohrožené jsou však i hospody. Podle dat společnosti Dotykačka, jejíž pokladní systém využívá čtvrtina tuzemských gastropodniků, dostal právě tento segment už během jarní karantény nejtěžší zásah z celého gastra. Současný lockdown je tak pro řadu podniků posledním hřebíkem do rakve.** „*Podle počtu aktivních pokladen nyní**funguje pouhých 14 procent hospod**, které měly otevřeno ještě letos v únoru. **Tržby segmentu se propadly o 85 procent**,“*říká ředitel společnosti Dotykačka Petr Menclík. Podle něj měly hospody podstatně horší startovní pozici už po první vlně koronakrize. *„Zatímco zbytek gastra během letních prázdnin stáhnul část jarních ztrát, u hospod mělo v létě aktivovanou pokladnu jen 60 procent podniků fungujících před karanténou,“* vysvětluje. *Podniky používajících pokladní systém Dotykačka, porovnání s únorem 2020 (Zdroj: Dotykačka Holding)* Uvedený propad podle Menclíka nemusí nutně znamenat, že čtyři z deseti hospod v létě už neotevřely. Zejména v nejmenších vesnických podnicích mohla část hospodských po odsunutí EET vypnout pokladny a vrátit se ke klasickým kasírkám. Nicméně i tak je jasné, že řada provozů reálně bojuje o život nebo už tento boj prohrála. To se ostatně týká nejen celého gastra, ale i dodavatelských oborů. **Gastro-sněhová koule smete i ostatní** „*Obor gastronomie je svázaný s řadou dalších podnikatelských oborů, které uzavření restaurací a hospod těžce postihlo. Vládní pomoc by měla být k dispozici nejen gastronomickým podnikům, ale i jejich dodavatelům. Jedině tak můžeme předejít zásadnímu ekonomickému kolapsu,“* uvádí **Tomáš Prouza**, viceprezident Hospodářské komory ČR a prezident Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR. Vláda by podle něj měla pro záchranu gastronomických podniků a jejich těžce postižených dodavatelů co nejrychleji udělat tři klíčové kroky: Zajistit přístup k **podpůrným programům pro všechny gastronomy i jejich těžce postižené dodavatele**, aby se zachovala funkčnost celého systému české gastronomie; --- připravit **kompenzační program pro uzavřená gastronomická zařízení** tak, aby dokázala přežít současné těžké období i po ukončení nouzového stavu, kdy se bude poptávka probouzet jen postupně; --- zajistit **podporu restartu gastronomie** s důrazem na jeho **modernizaci a digitalizaci** ve spolupráci s kraji a městy, aby podpora směřovala k těm nejpostiženějším. --- **Propastné rozdíly mezi segmenty i regiony** Současnou situaci v gastru nelze popsat jen několika souhrnnými čísly. Podstatně se totiž liší v jednotlivých segmentech i regionech. *„**Celé gastro je nyní na 30 procentech** únorových tržeb, ovšem reálně tato situace odpovídá prakticky jen restauracím. **Většina segmentů je na tom výrazně hůř.** Kluby jsou teď zcela na nule, hospody na zmíněných 15 procentech a jen nepatrně lepší situace je v hotelech a sportbarech. Jediným segmentem, který aktuálně dosahuje takřka 50procentních tržeb, jsou kavárny a bistra,“* přibližuje Petr Menclík z Dotykačky. *Gastro klienti Dotykačky – srovnání s únorem 2020 (Zdroj: Dotykačka Holding)* Z pohledu regionů je velký rozdíl v jednotlivých obdobích. Zatímco jarní karanténa smetla všechny dost podobně (napříč republikou zachovala provoz zhruba jedna pětina gastro podniků a jedinými výjimkami byly Praha a Středočeský kraj, kde zůstalo otevřených 36, resp. 32 procent zařízení), v létě se projevily zásadní rozdíly. Podzimní situace je také všude jiná. **LÉTO:** Ve většině krajů **fungovalo o 5-15 % míň gastro podniků**než v únoru. Jen tři kraje se dostaly na předcovidovou úroveň: **Jihočeský kraj** (100 %), **Liberecký** a **Vysočina** (oba 101 %). Nejmíň podniků fungovalo v **Plzeňském kraji** (78 %). --- Z pohledu **tržeb** byly jednoznačnými lídryturisticky atraktivní lokality:**Jihočeský kraj** (258 % v porovnání s únorem), **Vysočina** (233 %) a **Liberecký kraj** (189 %). Zdaleka nejhůř na tom byla **Praha**, která **nedosahovala ani únorových tržeb** (99 %). Chyběli v ní zahraniční turisté i Pražané, kteří odjeli pryč. --- **PODZIMNÍ LOCKDOWN:** Obecně se zdá, že podniky, které ustály jaro, byly výrazně připravenější na nová omezení a mnohem rychleji a efektivněji nastartovaly okénkový provoz. Zatímco na jaře fungovala jen cca pětina gastro podniků, **na konci října** byla čísla lepší, ve většině krajů zachovala provoz**zhruba třetina zařízení**. Výjimkami jsou opět **Praha** (58 %) a **střední Čechy** (46 %). --- **Z pohledu tržeb** je na tom paradoxně nejhůř letní lídr – **Jihočeský kraj** (jen 17 %). Podobně špatně je na tom Zlínský kraj (18 %). Oproti jaru se ale oba cca o 10 procentních bodů zlepšily. --- Nejvíc se daří **Středočeskému kraji**, i tam ale tržby nedosahují ani poloviny únorových hodnot (46 %). --- Klíčem k přežití je v současnosti podle všeho prodej jídla s sebou. --- *Zdroj: Dotykačka Holding* **I z těch, co vaří, přežije jen někdo** Zatímco v běžném provozu se jídlo na tržbách hospod podílí jen 24 procenty, v uplynulých týdnech podle Dotykačky vzrostl jeho podíl 2,5násobně na 64 procent. Zásadním způsobem se naopak snížil prodej nápojů. *„Prodeje piva klesly z 38 procent na 15, ostatní alkohol se z 9 procent propadl na pouhé jedno procento. O polovinu klesl také prodej nealka,“* vyčísluje Petr Menclík. I prodej jídla však má v okénkovém režimu své zásadní háčky. Na to, že z pohledu tržeb se zdaleka nejedná o standardní provoz, upozorňujespolumajitel skupiny restaurací a garant projektu Moje restaurace****Luboš Kastner, který je zároveň členem představenstva AMSP ČR: *„Přes okénka se prodávají především položky s nižším maržovým indexem. Nabídka tak obsahuje spíše levnější jídla a tržby jsou nízké. Aktuální marže podniků je o nějakých 15-20 procentních bodů horší než průměr. Z výnosů pak navíc podstatně ukrajují rozvážkové společnosti, které si jako provizi účtují 30 procent z tržby. Plus je k tomu nutno připočítat náklady na obalový materiál, které musí hradit restauratér.“* ![Gastro lockdown INFOGRAFIKA 570x1024](https://www.mistoprodeje.cz/wp-content/uploads/2020/11/Gastro_lockdown_INFOGRAFIKA-570x1024.png "Gastro lockdown INFOGRAFIKA 570x1024") **Restart díky modernizaci** Jedním z klíčů k resuscitaci české gastronomie bude podle prezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR digitalizace a modernizace celého oboru. „*V současné době je samozřejmě těžké tvořit dlouhodobé plány – ale právě na ně se musíme také soustředit. Je jasné, že se mění spotřebitelské chování, že roste poptávka po využívání moderních technologií. Podobná debata probíhá v celé Evropě a řada zemí řadí rozvoj gastronomie mezi hlavní priority Národních plánů obnovy, včetně financování. Pevně věřím, že to udělá i česká vláda,“*dodává **Tomáš Prouza**. V digitalizaci vidí zásadní potenciál i ředitel Dotykačky **Petr Menclík**: *„Už teď se ukazuje, že podniky, které využívají funkce chytrého pokladního systému, zvládají současnou situaci lépe než ty, které jejich provozovatelé řídí jen na základě intuice. I proto zejména v létě v gastru výrazně rostla poptávka po nejobsáhlejších licencích s nejširším spektrem funkcí.“* Zdroj a foto: Dotykačka [AMSP ČR](https://www.mistoprodeje.cz/tag/amsp-cr/)[Dotykačka](https://www.mistoprodeje.cz/tag/dotykacka/)[gastro](https://www.mistoprodeje.cz/tag/gastro/)[koronavirus](https://www.mistoprodeje.cz/tag/koronavirus/)[lockdown](https://www.mistoprodeje.cz/tag/lockdown/)[okénkový režim](https://www.mistoprodeje.cz/tag/okenkovy-rezim/)[Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR](https://www.mistoprodeje.cz/tag/svaz-obchodu-a-cestovniho-ruchu-cr/)