--- site_name: mistoprodeje.cz site_description: INSTORE MARKETING na dlani. Novinky z oboru, POP média, reklama v místě prodeje a další novinky. Soutěž VISA Czech Top Shop. site_url: https://www.mistoprodeje.cz contact_email: beran@mistoprodeje.cz title: Pulty s uzeninou se v českých prodejnách mění podle jejich velikosti url: https://www.mistoprodeje.cz/obsah/zajimavosti-z-retailu/pulty-s-uzeninou-se-v-ceskych-prodejnach-meni-podle-jejich-velikosti/ date: 2020-10-25 modified: 2020-10-25 author: Jana Follprechtova type: post categories: [Zajímavosti z retailu] tags: [Družstvo CBA, malé prodejny, pulty s uzeninou] --- ![D3S 5413 m](https://www.mistoprodeje.cz/wp-content/uploads/2020/10/D3S_5413_m.jpg "D3S 5413 m") [Zajímavosti z retailu](https://www.mistoprodeje.cz/category/obsah/zajimavosti-z-retailu/) # Pulty s uzeninou se v českých prodejnách mění podle jejich velikosti [Jana Follprechtova](https://www.mistoprodeje.cz/author/jf/)[25. 10. 2020](https://www.mistoprodeje.cz/obsah/zajimavosti-z-retailu/pulty-s-uzeninou-se-v-ceskych-prodejnach-meni-podle-jejich-velikosti/) **Čerstvost nebo trvanlivost. Tyto atributy zohledňuje každý člověk, který se v obchodě rozhoduje mezi uzeninou od obslužného pultu a její balenou alternativou. Menší prodejny potravin se stále snaží sázet na čerstvost. Na obslužných pultech si zakládají a do budoucna je chtějí rozšířit o zónu občerstvení přímo na prodejně. K baleným variantám se kloní pouze v případě existenčního ohrožení prodejny. Snižují tak náklady a pomáhají zachovávat potravinovou obslužnost venkova.** Tuzemské prodejny potravin zejména na venkově si stále zakládají na čerstvosti masa a uzenin. Obslužný pult je stále jedním ze základních pilířů jejich fungování. Šíře možností, které tento úsek nabízí, se v současné době odvíjí zejména od velikosti prodejny a jejího obratu. U těch úspěšnějších se obslužný pult může stát i místem pro občerstvení, nejmenší prodejny jsou naopak nucené ho kvůli příliš vysokým nákladům rušit. ![2de7fec9 c830 40f8 a2b1 97d275cb22f1](https://www.mistoprodeje.cz/blob:https://www.mistoprodeje.cz/2de7fec9-c830-40f8-a2b1-97d275cb22f1 "2de7fec9 c830 40f8 a2b1 97d275cb22f1") **Proměna pultu v místo pro občerstvení** V případě velkých prodejen pomáhá právě obslužný pult dále navyšovat jejich obrat. Funguje totiž nejen jako doplněk ostatního zboží, lidé ho zároveň využívají i namísto řezníka. *„Již delší dobu neplatí, že by si prodejny s uzeninovým pultem konkurovaly s řezníky. Ti se zpravidla v blízkosti těchto obchodů – na rozdíl od minulých let – již nenachází. Naopak prodejna má na starosti kompletní servis včetně práce s masem, což jí zajišťuje další klientelu,“*uvedl předseda Družstva CBA Roman Mazák. Jeho síť chce proto možnosti obslužného pultu využít k dalšímu rozšíření. Ve všech nových prodejnách, které plánuje, již počítá u obslužného pultu s rozšířením i o takzvaný teplý pult, který bude jeho součástí. Kromě sýrů a uzenin tam budou nakupujícím k dispozici teplá hotová jídla, minutky či sendviče, včetně malého posezení.*„Budou se tak moci občerstvit či posilnit přímo na prodejně, poblíž budou pro poskytnutí maximálního servisu také toalety. V tomto směru se bude na českém trhu jednat o unikátní řešení, vidíme v tom budoucnost této části prodejny“*doplnil Mazák. **Rušení obslužného úseku pro snížení nákladů** Naopak výrazně jiná situace panuje v nejmenších prodejnách. V několika z nich Družstvo CBA letos už obslužné pulty zrušilo. *„Byl to pro nás svým způsobem experiment, zároveň se jednalo o vcelku nevyhnutelnou záležitost. Potřebovali jsme snížit náklady těchto prodejen, v opačném případě by to mohlo znamenat jejich zánik, a tedy další snižování potravinové obslužnosti venkova. Zvolili jsme proto tuto cestu a upřednostnili balenou uzeninu. Tržby se prakticky nezměnily, náklady se však výrazně snížily a prodejny tak fungují dále,“* řekl Mazák. Fungování obslužného pultu podle něj znamená zpravidla vyčlenění zvláštní pracovní síly, která se o tento úsek stará. Do nákladů je pak nutné zahrnout i samotné fungování pultu a jeho vybavení. Pokud se navíc čerstvý výrobek neprodá včas, pro prodejnu to znamená další ztráty. Podle Mazáka přitom nahrazení obslužného úseku baleným zbožím nemusí nutně postihnout vždy jen prodejny v malých obcích. *„Počet obyvatel je sice poměrně důležitý, není to ale jediný faktor. Může se jednat i o prodejnu ve městě. Důležitá je nejen její poloha, ale také tržba a nákladovost,“* uvedl Mazák. Zákazníci ve větších městech podle něj v posledních letech ukazují, že jsou balenému zboží naklonění více než v minulosti. Některé zahraniční sítě totiž nabízí pouze balené uzeniny, aniž by se to výrazněji projevilo na zájmu spotřebitelů. Ukazuje to tak příležitost i pro menší české sítě. Počty prodejen v nich přitom dlouhodobě ubývají, důvodem jsou již zmíněné příliš vysoké náklady. *„Plošně u českých obchodníků vidíme snahy stlačovat náklady na minimum, ani to však někdy nestačí k tomu, aby prodejna přežila. Například v obcích pod tisíc obyvatel nemá prodejna šanci být příliš zisková, potřebuje podporu státu, kraje či samotné obce. U rozhodování, zda ponechat obslužný pult s uzeninou za cenu ukončení brzkého provozu nebo přejít na uzeninu balenou a prodejnu zachovat, tak jasně vítězí druhá varianta,“* uzavřel Mazák. Zdroj a foto: Družstvo CBA [Družstvo CBA](https://www.mistoprodeje.cz/tag/druzstvo-cba/)[malé prodejny](https://www.mistoprodeje.cz/tag/male-prodejny/)[pulty s uzeninou](https://www.mistoprodeje.cz/tag/pulty-s-uzeninou/)