---
site_name: mistoprodeje.cz
site_description: INSTORE MARKETING na dlani. Novinky z oboru, POP média, reklama v místě prodeje a další novinky. Soutěž VISA Czech Top Shop.
site_url: https://www.mistoprodeje.cz
contact_email: beran@mistoprodeje.cz

title: Dva týdny gastro lockdownu
url: https://www.mistoprodeje.cz/obsah/zajimavosti-z-retailu/dva-tydny-gastro-lockdownu/
date: 2020-11-01
modified: 2020-11-01
author: Jana Follprechtova
type: post
categories: [Výzkumy a trendy, Zajímavosti z retailu]
tags: [Dotykačka, gastro, lockdown, restaurace]
---

![table 791167 1920](https://www.mistoprodeje.cz/wp-content/uploads/2020/04/table-791167_1920.jpg "table 791167 1920")

[Výzkumy a trendy](https://www.mistoprodeje.cz/category/vyzkumy-a-trendy/)[Zajímavosti z retailu](https://www.mistoprodeje.cz/category/obsah/zajimavosti-z-retailu/)

# Dva týdny gastro lockdownu

[Jana Follprechtova](https://www.mistoprodeje.cz/author/jf/)[1. 11. 2020](https://www.mistoprodeje.cz/obsah/zajimavosti-z-retailu/dva-tydny-gastro-lockdownu/)

**Gastro už dva týdny přežívá v „okénkovém“ režimu. Svůj provoz v něm zvládá udržet jen polovina gastropodniků, které měly otevřeno ještě začátkem října. Ve srovnání s první polovinou září, kdy se fungovalo bez omezení, je podíl zavřených provozů ještě vyšší, zhruba 57 procent. Tržby gastro segmentu se meziměsíčně propadly o 70 procent, otevřené podniky jsou na tom ale výrazně líp. Tržby u nich klesly jen cca o 20-25 procent. Vyplývá to z dat společnosti Dotykačka, která gastropodnikům i maloobchodu nabízí pomoc formou bezplatného objednávkového portálu Vyzvednisi.cz. Za uplynulý týden jím prodejci realizovali přes dva tisíce objednávek.**

Celkem za dobu svého fungování portál Vyzvednisi.cz uskutečnil přes 20 tisíc prodejů.*„Jen na provizích jsme tím obchodníkům****ušetřili zhruba 1,65 milionu korun.****Na rozdíl od jiných objednávkových služeb, které si účtují i 30procentní provizi, Vyzvednisi.cz je zcela zdarma,“*říká Petr Menclík, ředitel společnosti Dotykačka, která službu vyvinula letos na jaře v reakci na vyhlášení karantény*.*

Právě nulové marže oceňuje i Luboš Kastner, restauratér a zástupce pro gastronomii v rámci AMSP ČR: *„Ve službě, která propojuje hosta a restauraci bez nároku na provizi, vidím opravdovou hodnotu. Proto ji využívám ve svých podnicích. To samé doporučuji i dalším kolegům z oboru.“*

**O okýnka je zájem, lidé nakupují celý den**

Statistiky Dotykačky dokazují, že gastropodniky, které provozují okýnko, mají slibnou šanci zachránit se před krachem. Jejich tržby oproti normálu klesly většinou jen o 20-25 procent. Týká se to především restaurací, kaváren a bister, které v současných podmínkách zvládají zachovat provoz nejsnáze.

„*Tržby těchto podniků skutečně nejsou o tolik nižší než v běžném režimu. Proměnila se ale skladba toho, co lidé nakupují. Zatímco za normálních okolností tvoří kolem 60 % obratu jídlo a 25-30 % alko i nealko pití, teď tvoří jídlo 75 % tržeb a na nápoje připadá pouhých 10 %. To se logicky odráží v zisku. Na nápojích totiž prodejci mají podstatně vyšší marže,“*vysvětluje Menclík.

![GRAF 1 1](https://www.mistoprodeje.cz/wp-content/uploads/2020/11/GRAF-1-1.png "GRAF 1 1")

![GRAF 2 1](https://www.mistoprodeje.cz/wp-content/uploads/2020/11/GRAF-2-1.png "GRAF 2 1")

Současně se podle něj mění i vytížení podniků. Na rozdíl od běžného provozu, kdy je hlavní nápor kolem poledne a pak znovu až ve večerních hodinách, aktuálně si lidé pro jídlo chodí celé odpoledne. Křivka prodejů je tak podle Menclíka v průběhu dne výrazně vyrovnanější. Navečer se spolu s jídlem o něco víc prodává i pivo, prodeje ostatních nápojů jsou minimální. Celou situaci tak logicky nejlépe zvládají podniky provozující kuchyň, naopak nejvíc postižené jsou bary, čistě pivní koncepty a kluby. V posledně jmenované kategorii aktuálně nějakým způsobem funguje jen 5 procent podniků.

*Gastro podniky využívající pokladní systém Dotykačka (= cca čtvrtina celého trhu)*

Jak lze odvodit ze statistik, celkový propad gastro segmentu je způsobený především úplným uzavřením poloviny provozů. Ty otevřené mají velkou šanci vydržet, i tak ale musí vážit každý výdaj.*„Přestat platit vysoké provize za prodej s sebou v tento moment hraje větší roli než kdy dřív. I proto jsme Vyzvednisi.cz otevřeli všem, bez ohledu na to, jaký používají pokladní systém. Klienti Dotykačky mají jen tu výhodu, že se jim objednávky propisují rovnou do pokladny,“* komentuje Petr Menclík.

**Brzy budou online platby**

Ve Vyzvednisi.cz je aktuálně registrovaných asi **1500 gastropodniků** z celé republiky a toto číslo rychle roste.*„Jen za posledních sedm dní se přihlásilo 200 nových zákazníků a okamžitě jsme u nich viděli desítky objednávek. Uživatelé registrovaní za uplynulé dva týdny vytvářejí celou třetinu objednávek,“*doplňuje Petr Menclík.

Portál je uživatelsky velmi jednoduchý. Zákazníci si v pohodlí domova nebo kanceláře pohodlně vyberou z nabídek podniků ve svém okolí. Objednávku si pak v domluvený čas přijdou osobně vyzvednout nebo si ji nechají doručit. Platí se až při předání zboží. *„Aktuálně pracujeme na zavedení online plateb přímo z aplikace, tak aby z hlediska koronaviru bylo vše ještě bezpečnější,“* doplňuje Menclík.

Zdroj: Dotykačka,foto: pixabay.com

[Dotykačka](https://www.mistoprodeje.cz/tag/dotykacka/)[gastro](https://www.mistoprodeje.cz/tag/gastro/)[lockdown](https://www.mistoprodeje.cz/tag/lockdown/)[restaurace](https://www.mistoprodeje.cz/tag/restaurace/)