---
site_name: mistoprodeje.cz
site_description: INSTORE MARKETING na dlani. Novinky z oboru, POP média, reklama v místě prodeje a další novinky. Soutěž VISA Czech Top Shop.
site_url: https://www.mistoprodeje.cz
contact_email: beran@mistoprodeje.cz

title: Češi na Vánoce umí zpracovat celého kapra
url: https://www.mistoprodeje.cz/obsah/zajimavosti-z-retailu/cesi-na-vanoce-umi-zpracovat-celeho-kapra/
date: 2019-12-18
modified: 2019-12-18
author: Jana Follprechtova
type: post
categories: [Zajímavosti z retailu]
tags: [kapr, OCEAN48, ryby, Vánoce]
---

![isolated 2499539 1920](https://www.mistoprodeje.cz/wp-content/uploads/2019/12/isolated-2499539_1920.png "isolated 2499539 1920")

[Zajímavosti z retailu](https://www.mistoprodeje.cz/category/obsah/zajimavosti-z-retailu/)

# Češi na Vánoce umí zpracovat celého kapra

[Jana Follprechtova](https://www.mistoprodeje.cz/author/jf/)[18. 12. 2019](https://www.mistoprodeje.cz/obsah/zajimavosti-z-retailu/cesi-na-vanoce-umi-zpracovat-celeho-kapra/)

**Kapr je i před letošními Vánocemi nejpopulárnější ryba upravovaná na
štědrovečerní tabuli. Vyplývá to z počtu objednávek společnosti OCEAN48, která
patří mezi největší tuzemské prodejce jak sladkovodních, tak mořských ryb.
Zákazníci si letos rezervovali téměř dvakrát tolik produktů z kapra oproti
druhé nejoblíbenější rybě, kterou už několik let je losos.**

Kapr, jenž je součástí štědrovečerní tabule zhruba od konce 19. století, umí být Čechy bezezbytku využit. „*Z letošních čísel vyplývá, že si naši zákazníci objednali zhruba 600 kilogramů vykuchaného kapra vcelku, přes 800 kilogramů kapřích hlav a více než tunu kapřích půlek. Naší specialitou jsou kapří filety s kůží, se kterými je nejméně práce a stačí je pouze obalit a servírovat. Filetů z kapra jsme letos prodali přes 1 250 kilogramů*,“ přibližuje prokurista ve společnosti OCEAN48 Martin Baráček.

**Smažený kapr je klasikou, roste popularita filetů z lososa**

Smažený kapr ale nemá na štědrovečerním stole zdaleka tak dlouhou
tradici, jak by se mohlo zdát. Vůbec poprvé se recept na smaženého kapra
objevil v kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové v meziválečném období,
součástí štědrovečerního menu je až od padesátých let dvacátého století. Do té
doby byl nejpopulárnější kapr na černo (s perníkem, ořechy a švestkami) nebo na
modro (vařený na octě nebo bílém víně).

„*Kapr je stále nejpopulárnější rybou v České republice především
proto, že má v českém rybníkářském prostředí obrovskou tradici. Recepty se
předávají z generace na generaci, Češi umí kapra zpracovat celého, což dokazuje
i velký zájem o hlavy a vnitřnosti, ze kterých se vaří například skvělá
polévka. Právě proto, že Češi umí celého kapra zpracovat, je o něj takřka
dvojnásobný zájem oproti lososovi, což je naše druhá nejprodávanější ryba,*“
říká Baráček.

Ačkoliv v žebříčku ryb je losos na druhém místě, čistě v prodeji filetů
kapra dokonce překonává. „*Právě kvůli tradici je v celkovém objemu losos
stále výrazně za kaprem. Ale pokud se podíváme pouze na prodej filetů, tak těch
z lososa máme letos rezervovaných 1,6 tuny, zatímco kapřích filetů 1,3 tuny*,“
poukazuje na popularitu mořské ryby Baráček.

**Na štědrovečerní tabuli se objevuje čím dál více exotických ryb**

Češi v posledních letech rádi u štědrovečerního stolu experimentují.
Kapr, popřípadě řízek u lidí, kteří na Vánoce ryby nevyhledávají, už není
zdaleka jedinou variantou. „*Podíváme-li se na čísla, tak za kaprem a lososem
je na třetím místě pomyslného žebříčku treska, které prodáme více než půl tuny.
Oblíbený je také candát, okoun nebo halibut. Zájem registrujeme také o exotické
ryby, mezi které patří například tilápie nebo mořský vlk*,“ doplňuje Baráček
s upozorněním, že ačkoliv rezervace u OCEAN48 už skončily, budou si moci
milovníci kaprů, lososů i jiných exotických ryb zakoupit štědrovečerní večeři i
u stánků OCEAN48.

„*Letos poprvé se naše stánky nejen s kapry, ale i mořskými rybami, u kterých garantujeme stáří ryb maximálně dvacet hodin, objeví nejen v Brně, ale také v Praze, Ostravě, Olomouci, Hradci Králové, Pardubicích a v Jihlavě*,“ láká zákazníky, kteří ještě nemají vánoční rybu zakoupenou, Baráček. OCEAN48 má také v plánu potěšit vybrané instituce, kterým rozveze štědrovečerní večeři. „*V loňském roce jsme tímto způsobem potěšili brněnský Klokánek a hospic sv. Alžběty, kterým vánoční ryby dovezeme i letos. Kromě toho obdarujeme také vybrané Domy na půli cesty. Doufáme, že tímto darem dokážeme několika lidem vyvolat úsměv na tváři a zpříjemnit jim Štědrý den*,“ uzavírá Baráček.

Zdroj: OCEAN48, foto: pixabay.com

[kapr](https://www.mistoprodeje.cz/tag/kapr/)[OCEAN48](https://www.mistoprodeje.cz/tag/ocean48/)[ryby](https://www.mistoprodeje.cz/tag/ryby/)[Vánoce](https://www.mistoprodeje.cz/tag/vanoce/)