---
site_name: mistoprodeje.cz
site_description: "INSTORE MARKETING na dlani. Novinky z oboru, POP média, reklama v místě prodeje a další novinky. Soutěž VISA Czech Top Shop."
site_url: https://www.mistoprodeje.cz
contact_email: beran@mistoprodeje.cz

title: "Vše, co jste chtěli vědět o bezkofeinové kávě"
url: https://www.mistoprodeje.cz/obsah/pos-aktuality/vse-chteli-vedet-bezkofeinove-kave/
date: 2018-09-18
modified: 2019-02-22
author: Jana Follprechtova
type: post
categories: [POP aktuality]
tags: [bezkofeinová káva, Lavazza]
---

![Lavazza](https://www.mistoprodeje.cz/wp-content/uploads/2018/09/Lavazza.png "Lavazza")

[POP aktuality](https://www.mistoprodeje.cz/category/obsah/pos-aktuality/)

# Vše, co jste chtěli vědět o bezkofeinové kávě

[Jana Follprechtova](https://www.mistoprodeje.cz/author/jf/) [18. 9. 2018](https://www.mistoprodeje.cz/obsah/pos-aktuality/vse-chteli-vedet-bezkofeinove-kave/)

**Díky bezkofeinové směsi si můžete dopřát šálek kávy těsně před spaním či odpoledním odpočinkem. Jak se kofein ze zrn odstraňuje a v čem je metoda značky Lavazza výjimečná?**

**KOLIK KOFEINU MŮŽEME DENNĚ VYPÍT?**

Ve správných dávkách kofein působí jako stimulant, pomáhá snižovat únavu a udržuje bdělost. Vědci se shodují, že jeho optimální dávka je 4 až 6 mg na kilogram tělesné hmotnosti, tedy člověk s váhou 70 kilogramů může užít za den až 420 mg kofeinu. Podle údajů uvedených na portálu coffeeandhealth.org je 400 mg (nebo ekvivalent až 5 šálků kávy) denně označováno jako mírná spotřeba kofeinu. Pro jednodušší počty platí, že espresso nebo káva připravená v moka konvičce obsahuje 35 až 100 mg kofeinu a cappuccino 70 až 80 mg kofeinu.

**JAKÉ JSOU METODY ODSTRANĚNÍ KOFEINU?**

Způsoby, jak odstranit kofein z kávových zrn, hledali lidé už v minulosti. Počátkem 20. století Ludwig Raselius, průkopník v metodě odstranění kofeinu z kávových zrn, vyvinul první systém extrakce alkaloidu s použitím organických rozpouštědel a páry. Od té doby se metody zdokonalily. Dnes je kofein extrahován ze zelené kávy třemi způsoby: použitím organických rozpouštědel (dichlormetanu nebo ethylacetátu), vody nebo oxidu uhličitého (v tekutém nebo nadkritickém stavu). Chuť výsledného produktu se pak může lišit v závislosti na použité technice.

“Dekofeinizace” je úplné odstranění kofeinu z ještě zelených kávových zrn před jejich pražením. Dle zákona nesmí být zbytkový kofein v zelené kávě více než 0,1 %.

**JAK ZACHOVAT AROMA BEZKOFEINOVÉ KÁVY?**

Vzhledem k tomu, že první dvě výše uvedené metody extrakce kofeinu způsobují ztrátu aroma kávy, používá Lavazza oxid uhličitý a káva si tak zachovává své charakteristické vlastnosti. Postup je následující: během první fáze procesu extrakce kofeinu jsou kávové boby navlhčeny párou nebo vodou, a tím získají vlhkost mezi 30 % až 50 %. Následně se přemístí do válce s plynem v nadkritickém stavu, to znamená, že teplota a tlak ve válci mají vlastnosti jak plynu, tak kapaliny. Vytvořené prostředí ve válci následně dokáže odstranit kofein z kávových bobů. Následuje opakovaný proces oddělování oxidu uhličitého od alkaloidu pomocí vody a výsledkem je suchá káva bez kofeinu.

Zdroj a foto: Lavazza

[bezkofeinová káva](https://www.mistoprodeje.cz/tag/bezkofeinova-kava/)[Lavazza](https://www.mistoprodeje.cz/tag/lavazza/)